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              餐飲服務管理培訓
              餐飲服務管理培訓

              餐飲業服務質量整合培訓——讓每一個服務人員都成為您的代言人,使每一個顧客都愿意成為您的朋友。

              課程內容

              一、服務行業人員從業素質、著裝與專業技能

              提高專業技能是企業和個人尋求發展的共同途徑,員工職業修養、道德觀念的提高是所有企業用之不竭的財富。這里,我們將各部門、各崗位的職務技能細分和綜合訓練,并以嚴格的理論基礎和互動教學方式,規范每一個員工的職業能力和職業道德。

              課程設置:餐飲服務總論、從業人員職業修養、就業心理、各崗位職能、餐廳衛生與個人衛生、接待禮儀、推銷禮儀、工作禮儀、宴請禮儀、制服選定技巧、鞋襪穿著技巧、工牌佩帶技巧、飾物佩帶技巧、頭發修整技巧、個人衛生規定、工作淡妝技巧

              二、飲食禮儀文化與接待服務技巧

              讓員工轉換為消費者的角色,對服務禮儀規范有所要求,才能反之作為服務者去提供更優質的服務,所以了解行業文化是明智的經營者要求員工的必修課,我們將在此基礎上再按五星級酒店餐飲部的接待服務規范進行交流,全面提升您的服務標準。

              課程設置:茶、酒文化;菜系與烹飪知識;中西餐文化與禁忌;國際上通用宴請形式;開市與收市整理;接待服務基礎;社交禮儀講座;前臺接待服務談話技巧;門衛、行李員及接待員談話技巧;讓客人等候時談話技巧;當問到自己不清楚事情時的談話技巧;道歉時談話技巧;稱呼客人的技巧;員工電話服務技巧;酒店員工電話服務的基本要求;酒店員工電話服務的基本技巧;酒樓員工電話服務的規范用語;酒樓員工接受指示和報告情況的技巧(服從地接受指示、及時地報告情況)

              三、餐飲行業各崗位操作規程

              從置換煙缸開始,直到專業水平精良的各種酒會、自助餐會、中、西餐宴,全部教材采用五星級標準。酒店式的標準服務可使您的服務人員永遠應對自如,人員素質實力會讓您在行業競爭中贏得良好的口碑,而領先一步。

              課程設置:引位與點菜、上菜、分菜、換盤與撤盤、餐巾折花、餐廳領臺服務程序、中餐點菜鋪臺操作程序、餐廳斟酒服務程序、餐廳換煙缸操作程序、餐廳結帳服務程序、中餐點菜服務程序、團體包飯服務程序、中餐宴會鋪臺操作程序、西餐點菜鋪臺服務程序、西餐點菜服務程序、西餐扒房服務程序、自助餐服務程序、冷餐會服務操作程序、酒會服務操作程序、各種大型會議服務程序、西餐宴會服務操作程序、中餐宴會服務操作程序……餐飲業禮儀培訓師培養課程

              四、餐飲服務禮儀

              迎送、接待、侍衛、引領、電話等各項服務中的儀態訓練,具體到服務人員標準的站、坐、行……看似微小,卻在服務人員的一舉一動間看出經營者的氣度和企業文化的精深,使每一個顧客都愿意和你成為朋友,與你的服務人員平等相處。

              課程設置:站姿訓練、坐姿訓練、引位規范訓練、手位指引規范訓練、鞠躬禮儀規范訓練、接待禮儀情景模擬、電話禮儀、商務禮儀、工作著裝禮儀、員工日常通用服務禮儀、稱呼禮儀、敬語服務、介紹禮儀、握手禮儀、舉手禮儀、助臂禮儀、注目禮儀、微笑禮儀、乘車禮儀、帳單遞送禮儀、遞接名片禮儀、入坐交談禮儀、同乘電梯禮儀、插花禮儀、酒店員工電話服務禮儀、電話總機服務概況、服務人員接聽電話禮儀、員工電話禮儀、電話交談禮儀、電話服務的聲音要求、電話服務其他禮儀……

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